الصحة و اللياقة

وصفة بسيطة لمخلل الزنجبيل (غاري).

إذا كنت قد ذهبت إلى مطعم سوشي من قبل، فمن المحتمل أنك شاهدت شرائح من زنجبيل السوشي تُقدم على جانب الطبق. يتم استخدامها كمطهر الحنك في المطبخ الصيني والياباني. يمكنك أيضًا العثور على مرطبانات منها في متجر البقالة الخاص بك، لكن مذاق الزنجبيل محلي الصنع أفضل بكثير!

الزنجبيل المفروم (غاري)

يُعرف هذا المشروب في المطبخ الآسيوي باسم غاري أو بيني شوغا (الزنجبيل المخلل الياباني)، وهو حلو وحامض وحار قليلاً. يتم تناوله تقليديًا بين قضمات السوشي أو الساشيمي (شرائح رقيقة من السمك النيئ). الفكرة هي مساعدة لسانك على تذوق أنواع مختلفة من الأسماك بشكل أفضل!

ليس عليك أن تأكل في مطعم سوشي فاخر لتحصل على الزنجبيل المخلل. غالبًا ما تحتوي الإصدارات التي يتم شراؤها من المتجر على أشياء مثل الأسبارتام والأصباغ الغذائية الاصطناعية والمواد الحافظة الاصطناعية، لذا فهي ليست ما نستخدمه. يعد تحضير الزنجبيل المخلل في المنزل أمرًا سهلاً للغاية ويستمر لعدة أشهر في الثلاجة.

أفضل الزنجبيل للاستخدام

أستخدم جذر الزنجبيل الناضج في الطبخ والشاي والمشروبات، بالإضافة إلى الأعشاب الطبية لفوائدها الصحية المذهلة. الزنجبيل المعتق أكثر أليافًا وأكثر حارًا من الزنجبيل الصغير، لذا فهو ليس الخيار الأفضل هنا. تريد أن تنظر إلى الزنجبيل الشاب. يكون الجلد فاتح اللون وفي بعض الأحيان سيظل به طرف وردي متصل. يمكنك العثور عليها في محلات السوبر ماركت أو أسواق المزارعين.

عندما يتم نقع القليل من الزنجبيل في خل الأرز فإنه يمكن أن يتحول إلى اللون الوردي الفاتح. لهذا السبب غالبًا ما تحتوي إصدارات متاجر البقالة على صبغة طعام صناعية حمراء. لذلك لا داعي للذعر إذا تحول الزنجبيل المخلل إلى اللون الوردي في الثلاجة!

طريقة عمل الزنجبيل المخلل

العملية بسيطة، ولكنها تستغرق بعض الوقت. أستخدم خل التفاح في الكثير من الأشياء، لكنه قوي ويمكن أن يتغلب على نكهة الزنجبيل الرقيقة. يستخدم خل الأرز أو خل نبيذ الأرز بشكل تقليدي وله نكهة خفيفة تبرز الزنجبيل.

تتطلب العديد من الوصفات السكر الأبيض وملح الكوشر. أحب استخدام سكر القصب العضوي كبديل غير مكرر للسكر الأبيض. ولقد وجدت أن ملح البحر الغني بالمعادن يعمل بنفس القدر (إن لم يكن أفضل!) من الملح الناعم.

الخطوة الأولى هي تقشير الزنجبيل. الجلد رقيق جدًا بحيث يصعب استخدام السكين أو مقشرة الخضار، لكن الملعقة هي الأفضل لتنظيفه. بعد أن تقطعيه قليلاً، فإن الخطوة التالية هي إزالة بعض الرطوبة بالملح. يساعد ذلك الزنجبيل على امتصاص نكهة سائل التخليل بشكل أفضل.

الجزء الأصعب هو الانتظار لمدة أسبوع على الأقل قبل تناوله! مثل معظم المخللات، فإنه يحتاج إلى وقت حتى تختفي جميع النكهات.

وإليك كيفية صنع الزنجبيل المخلل بنفسك!

وصفة غاري محلية الصنع بالزنجبيل

قم بتتبيل أطباقك بالزنجبيل المخلل محلي الصنع. إنه سهل ولطيف ويستحق الانتظار!

  • ورقة الزنجبيل مع ملعقة ومقطعة إلى قطع صغيرة. يمكنك استخدام الماندولين لكن مقشرة الخضار تعمل بشكل أفضل.

  • ضعي شرائح الزنجبيل في مصفاة، ورشيها بالملح، واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تتعرق. إرم في بعض الأحيان.

  • ضعي شرائح الزنجبيل على منشفة نظيفة لإزالة الرطوبة الزائدة.

  • في قدر صغير على نار متوسطة، اخلطي خل الأرز والسكر. يقلب حتى يذوب السكر ويغلي خليط الخل.

  • انقلي شرائح الزنجبيل إلى وعاء زجاجي عازل للحرارة.

  • يُسكب سائل التخليل في وعاء زجاجي ويُترك ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة.

  • ندخل الوعاء إلى الثلاجة ونتركه لمدة أسبوع على الأقل قبل الاستخدام.

حقائق غذائية

وصفة غاري محلية الصنع بالزنجبيل

الكمية لكل حصة (1 ملعقة كبيرة)

سعرات حرارية 28
السعرات الحرارية من الدهون 1

٪ قيمة يومية*

زيت 0.1 جرام0%

الدهون المشبعة 0.03 جرام0%

الدهون المتعددة غير المشبعة 0.02 جرام

الدهون الأحادية غير المشبعة 0.02 جرام

صوديوم 220 ملغ10%

البوتاسيوم 61 ملغ2%

الكربوهيدرات 7 جرام2%

الألياف 0.3 جرام1%

سكر 4 جرام4%

البروتينات 0.3 جرام1%

فيتامين سي 1 ملغ1%

الكالسيوم 3 ملغ0%

أداة 0.1 ملغ1%

* تعتمد النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.

لا داعي للذعر إذا تحول الزنجبيل المخلل إلى اللون الوردي. وهذا رد فعل طبيعي بين القليل من الزنجبيل وخل الأرز.

ماذا نأكل مع الزنجبيل المنقوع في الماء؟

ليس من الضروري أن تتناول السوشي لتأكل الزنجبيل المخلل! يتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق الآسيوية اللذيذة والأطباق الجانبية. جرب أحد الإجراءات التالية:

ما هي الأطباق المفضلة لديك لتناولها مع الزنجبيل المخلل؟ ماذا يمكنك أن تجرب؟ ترك تعليق وإعلامنا!


Source link

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى