الصحة و اللياقة

كيفية صنع السالسا المسلوقة


الآن ونحن على حافة موسم الطماطم والفلفل، أردت أن أشارككم وصفة السالسا المخمرة هذه. يعد تخمير الصلصة الطازجة طريقة سهلة لجعلها تدوم لفترة أطول دون تعليب وإضافة دفعة من البروبيوتيك. جربه على التاكو أو مع رقائق التورتيا محلية الصنع!

نحن نأكل ونشرب الكثير من الأطعمة المخمرة، من الكفير المائي إلى العجين المخمر إلى مخلل الملفوف. من المؤكد أن السالسا المخمرة هي إحدى أسهل الطرق للحصول على الفوائد الصحية للأطعمة المخمرة في نظامك الغذائي. تخلق عملية التخمير بكتيريا جيدة تساعد على تحسين صحة الأمعاء وجهاز المناعة.

إذا تم القيام بها بشكل صحيح، فإن الصلصة المخمرة ستستمر لعدة أشهر في الثلاجة أو الفريزر وتكتسب المزيد من البروبيوتيك مع تقدم العمر. هذا البهار المكسيكي الحار هو عنصر أساسي في منزلنا!

مكونات السالسا وبدائلها

على الرغم من أنني أحب القليل من الصلصة في السالسا، يمكنك جعلها خفيفة أو حارة كما تريد. للحصول على نسخة أكثر اعتدالًا (خاصة للأطفال الذين لا يحبون التوابل) استخدم الفلفل الحار. أنا عادة ألتقط كل ما هو ناضج في حديقتنا. يمكنك أيضًا إضافة فلفل الهالابينو أو فلفل الهابانيرو أو مزيج من أي شيء تفضله.

الطماطم الطازجة هي حقًا ما يجعل هذه الوصفة جيدة جدًا. إذا لم يكن لديك أي شيء لتزرعه في حديقتك، فتفقد سوق المزارعين المحليين. محلية الصنع والمحلية أفضل بكثير من معظم محلات البقالة!

أضفت أيضًا بهارات مختلفة إلى الوصفة، لكني لا أستخدم كميات محددة. لا تتردد في استخدام أي بهارات تحبها عائلتك. أو اجعل الأمر بسيطًا وقم بإزالته تمامًا.

طريقة تخمير مصل اللبن مقابل الملح

غالبًا ما أقوم بصنع هذا باستخدام مصل اللبن المتبقي من صنع جبن الزبادي محلي الصنع. تحتوي هذه النسخة المخمرة باللاكتو على بكتيريا مفيدة من حمض اللاكتيك الموجود في الزبادي، ولكنها اختيارية. ستظل تحصل على فوائد البروبيوتيك بمجرد استخدام الملح. يؤدي تخمير السالسا أيضًا إلى زيادة مدة الصلاحية.

إذا لم يكن لديك مصل اللبن في الزبادي المصفى، يمكنك أيضًا استخدام مصل اللبن بدلاً من ذلك. يعد موقع Cultures For Health مكانًا رائعًا للعثور على شيء ما.

نصيحة لتخمير السالسا

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بتخمير الخضار، فهناك بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها قبل البدء. تأكد من استخدام مرطبان وغطاء وأدوات نظيفة تمامًا عند القيام بذلك. أنت لا تريد إدخال أي بكتيريا منافسة سيئة في السالسا الخاصة بك!

بمجرد تقطيع كل شيء وخلطه، سيبقى على المنضدة في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين تقريبًا. إذا كان منزلك دافئًا (مرحبًا بالصيف!) فلن تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً. تريد مراقبة الفقاعات الصغيرة لتخبرك أن السالسا جاهزة.

لا تحتاج إلى أي معدات فاخرة، لكني أفضل استخدام وزن التخمير لهذا الغرض. إنها تحافظ على الخضار تحت السائل حتى لا تبدأ في العفن. إذا أصبحت صلصة السالسا الخاصة بك فورانة جدًا، فقد تحتاج إلى “ثقب” الجرة الماسونية الخاصة بك. قم بإزالة الغطاء بلطف للسماح بخروج المزيد من الغاز وأغلقه مرة أخرى. يفضل بعض الأشخاص استخدام غرفة معادلة الضغط أو غطاء التخمير لهذا الغرض (لمنع الجرار من الانفجار!).

كيفية استخدام السالسا المخمرة

ربما لديك بالفعل العديد من وصفات السالسا المفضلة لعائلتك، ولكن إليك بعض الطرق المفضلة لاستخدامها!

السالسا المخمرة

وصفة السالسا المخمرة

السالسا محلية الصنع مع لمسة بروبيوتيك. تم تخميره بشكل طبيعي لإضافة المزيد من العناصر الغذائية والنكهة.

  • 3 رطل الطماطم الطازجة (حوالي 4 و 1/2 كوب مقطعة)
  • 2 الفلفل (مثل الفلفل الحلو، كايين، أو فلفل هالابينو)
  • 1-2 بصلة (حوالي 1 كوب مقطع)
  • 4 قرنفل ثوم
  • ½ كوب الكزبرة الطازجة
  • 1 ليمون (عصير)
  • 1 أخضر (عصير)
  • 2 ملعقة كبيرة ملح البحر
  • التوابل حسب الذوق (مثل الأوريجانو والفلفل الأسود والكمون ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار)
  • ½ كوب مصل اللبن (خياري)
  • تُقطع الطماطم، والبصل، والفلفل، والثوم، والكزبرة، وتُضاف إلى وعاء كبير.

  • أضف عصير الليمون وعصير الليمون وملح البحر والبهارات حسب الرغبة.

  • أضف مصل اللبن (في حالة استخدامه) وحركه جيدًا.

  • انقل خليط الخضار المقطّع إلى وعاء طويل القامة / وعاء تخمير. صب أي عصير في وعاء.

  • اضغط لأسفل لغمر الخضروات ثم ضع الوزن فوقها لإبقائها مغمورة.

  • قم بتغطية الجزء العلوي من الجرة واتركها لمدة يومين تقريبًا بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. سوف يصبح غازيًا ويبدأ في الحصول على فقاعات صغيرة.

  • بعد يومين، قم بإزالة كتلة التخمير واستمتع بها أو قم بتخزينها في الثلاجة.

حقائق غذائية

وصفة السالسا المخمرة

سعر الحصة (حصة واحدة)

سعرات حرارية 18 السعرات الحرارية من الدهون 2

٪ قيمة يومية*

زيت 0.2 جرام0%

الدهون المشبعة 0.03 جرام0%

الدهون المتعددة غير المشبعة 0.1 جرام

الدهون الأحادية غير المشبعة 0.02 جرام

صوديوم 562 ملغ24%

البوتاسيوم 171 ملغ5%

الكربوهيدرات 4 جرام1%

الألياف 1 جرام4%

سكر 2 جرام2%

البروتينات 1 جرام2%

فيتامين أ 513 وحدة دولية10%

فيتامين سي 19 ملغ23%

الكالسيوم 12 ملغ1%

أداة 0.3 ملغ2%

* تعتمد النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.

  • إذا كنت تريد صلصة رفيعة جدًا، فقد تحتاج إلى طحنها في محضرة الطعام قبل نقلها إلى وعاء البناء/جرة التخمير.
  • يعتمد وقت التخمير الدقيق على مدى دفء منزلك. تتخمر الخضار المخمرة بشكل أسرع في الطقس الدافئ.
  • حجم الحصة الواحدة حوالي 1/4 كوب.

نصيحة سريعة وسهلة

إذا لم يكن لديك الوقت أو المكونات اللازمة لصنع الصلصة الخاصة بك، يمكنك الحصول على فوائد الصلصة المخمرة عن طريق التخمير مع الصلصة التي تشتريها من المتجر. إذا أمكن، استخدم الصلصات الطازجة من قسم الثلاجة، ولكن يمكنك أيضًا تخمير الصلصات المعلبة.

المزيد من وصفات الأطعمة المخمرة

هل تريد أن تجرب يدك في الطعام المسلوق؟ اليك بعض الافكار للبدء!

هل قمت بتخمير الخضار من قبل؟ ما هي الطريقة المفضلة لديك لاستخدام السالسا؟ ترك تعليق وإعلامنا!


مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى